El Restaurant Antaviana ofereix una cuina el més sana, neta i justa possible, seguint els principis de Slow Food. Amb 29 anys, han entrat recentment a l’etapa 3.0, amb el restaurant i la cuina renovats, una barra per a 9 persones on es munten força tertúlies a la planta baixa, i un menjador per a 24 persones a la planta pis, molt lluminós gràcies a la seva magnífica coberta piramidal de fusta amb finestres zenitals.
El celler Vinyes dels Aspres es troba ubicat en una terra especialment agresta i eixuta, on té les vinyes, totes de propietat familiar des de fa generacions. Les vinyes tenen uns trenta anys; el celler disposa d’una trentena d’hectàrees. En elles s’hi treballen les varietats autòctones més característiques: garnatxa i carinyena i un xic de picapoll, així com també cabernet sauvignon, sirà i merlot. Aquest tipus de ceps, plenament adaptats al terreny i la climatologia, permeten elaborar la gamma completa de vins, amb una gran versatilitat de la garnatxa (que a l’Empordà anomenem lledoner), i que trobem tant en variant negra com roja o blanca. La qualitat del raïm és garantida gràcies als granits i les pissarres que formen part del subsòl.
La Cuina del Vent és un col·lectiu gastronòmic nascut al si de l’Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà. Està format per restauradors independents que, amb l’objectiu de promocionar la terra, la cuina, la cultura, la tradició i la feina ben feta, volen compartir i exportar les arrels i la personalitat singular de l’Empordà.
La DO Empordà engloba un total de 55 municipis: 35 a l’Alt Empordà i 20 al Baix Empordà. Amb prop de 2.000 hectàrees de vinya registrada, és una de les DO emergents i amb més potencial a Catalunya i a l’Estat espanyol. Es caracteritza per una identitat definida, que aposta per les varietats autòctones, entre les que destaca la singularitat de la Garnatxa.
RESTAURANT: Antaviana
CELLER: CellerVinyes dels Aspres
Fes servir els hashtags a les teves publicacions i compartirem la teva experiència!
#soparsmaridats2018
#cuinaempordanet
#cuinadelvent
#doemporda