El Restaurant La Calèndula està ubicat a l’antic teatre del poble medieval de Regencós, units a l’Hotel del Teatre, al cor de la Costa Brava, envoltat de natura, entre el mar i la muntanya… on la xef Iolanda Bustos acaba d’aixecar el teló, després de 6 anys de funció a Girona. Ella i el seu equip interpreten a la cuina el millor producte de la zona amb creativitat i distinció utilitzant herbes, flors, arrels i fruits silvestres que la xef recol·lecta i cultiva, per poder oferir un paisatge a cada plat.
Mas Anglada i les vinyes han anat de la mà des de fa més de 200 anys. Però el 2004, els antics ceps se substitueixen per altres de nous de les varietats cabernet sauvignon i merlot, amb els quals es produeix anualment al voltant de 4.500 ampolles.
Les vinyes ocupen un total d’1,2 hectàrees. La composició del sòl, pissarra degradada amb molta argila i una capa granítica en els substrats inferiors, els permet allargar les arrels i gaudir d’una retenció hídrica superior a la de la resta de la DO Empordà.
La Cuina de l’Empordanet dóna nom a un conjunt de restaurants de l’Empordà, que promocionen la cuina d’aquest territori amb l’objectiu d’identificar l’Empordà com una destinació gastronòmica de primera magnitud.
La DO Empordà engloba un total de 55 municipis: 35 a l’Alt Empordà i 20 al Baix Empordà. Amb prop de 2.000 hectàrees de vinya registrada, és una de les DO emergents i amb més potencial a Catalunya i a l’Estat espanyol. Es caracteritza per una identitat definida, que aposta per les varietats autòctones, entre les que destaca la singularitat de la Garnatxa.
RESTAURANT: La Calèndula
CELLER: Mas Anglada
Fes servir els hashtags a les teves publicacions i compartirem la teva experiència!
#soparsmaridats2018
#cuinaempordanet
#cuinadelvent
#doemporda