Croqueta de bacallà, crema de carbassa i olives del Restaurant Hotel El Molí

LES CROQUETES DE LA CAMPANYA “SOPARS MARIDATS”

  • 24 de març: Restaurant Sa Cova de Platja d’Aro / Celler Vinyes dels Aspres de Cantallops: croqueta trufada de vedella amb bolets en conserva casolana
  • 24 de març: Restaurant Bo.TiC de Corçà / Celler Gelamà de Vilajuïga: croqueta de parmesà
  • 17 de març: Restaurant Hotel El Molí de Pont de Molins / Celler Vinyes d’Olivardots: croqueta de bacallà, crema de carbassa i olives
  • 17 de març: Restaurant Llevant / Celler Pujol Cargol : croqueta de melós de porc i pera al vi
  • 10 de març: Restaurant Antaviana / Celler Mas Vida : croqueta de pernil
  • 10 de març: Restaurant El Roser 2 / Celler Masia Serra : croqueta de llamàntol i botifarra
  • 03 de març: Restaurant Hotel Empòrium / Celler Roig Parals: croqueta de pernil ibèric a l’aperitiu.
  • 03 de març: Restaurant Es Portal / Celler Hugas de Batlle: també a l’aperitiu, croqueta d’escrita i ceba confitada.
  • 24 de febrer: Restaurant Rosa dels Vents / Celler Mas Llunes: la croqueta que ofereixen és una elaboració a base de poma al forn a la garnatxa i se servirà com a part de les postres.
  • 24 de febrer: Restaurant La Gamba / Celler Pere Guardiola: en aquest cas, la croqueta ─elaborada amb gamba de Palamós─ formarà part de l’aperitiu.
  • 17 de febrer: Restaurant Sa Punta / Bodegues Trobat:

 

ELS 150 ANYS DE LA CROQUETA A LA CAMPANYA “SOPARS MARIDATS”

Els orígens de la croqueta es remunten a França, tot i que no se sap del cert la data exacta de l’aparició de la primera croqueta en un menú o receptari.
El que sí que sabem és que la primera referència escrita que arriba al nostre país es va produir l’any 1867, quan Guillermo Moyano va descriure diferents variants de croquetes  a “El cocinero español y la perfecte cocinera”.

Enguany es compleixen 150 anys d’aquesta primera publicació i, de llavors a ençà, la croqueta ha esdevingut una elaboració essencial i present a qualsevol cuina professional o particular.

Volem celebrar aquesta efemèride oferint una varietat de croqueta a l’aperitiu de tots els menús de la campanya d’enguany.

Per això, en la presentació de la 5a edició de Sopars Maridats, s’ha preparat un tastet de croquetes elaborades pels cuiners de la Cuina de l’Empordanet i de la Cuina del Vent, i maridades amb els vins de la DO Empordà.

Croquetes que s’ofereixen a la presentació:

Restaurant La Plaça Croquetes de pollastre rostit
Restaurant La Calèndula Croquetes de calèndula i formatge
Restaurant Rosa dels Vents Croquetes de poma al forn a la garnatxa
Restaurant La Xicra Croquetes de garoina amb botifarra negra
Restaurant Llevant Croquetes de melós de porc al vi amb peres
Restaurant El Roser 2 Croquetes de llamàntol i botifarra
Restaurant Reina de Port-Lligat Croquetes de gamba
Restaurant Amiel&Molins Croquetes de bacallà, formatge de cabra i poma
Restaurant Voramar Croquetes de patata, cecina fumada i ceba tendra acompanyada amb vi negre dolç
Restaurant Els Pescadors Croquetes dolces
Restaurant Duran Croquetes de llebre en llit de vi negre sòlid
Restaurant Antaviana Croquetes de magret, foie i moscatell